HOW TO: MAKE MATCHA (JAPANESE GREEN TEA) AT HOME THE TRADITIONAL WAY

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Matcha is not a trend, it’s a way of life. Rich in amazing properties for health, this tea should be part of our daily routine.

Matcha (=finely milled green tea powder) is everywhere nowadays: latte, shakes, cappuccino, desserts and so on (even spaghetti, not joke!) but the best way to have it is…the natural way, as a tea.

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Il matcha non è una moda, ma uno stile di vita. Ricco di proprietà meravigliose per la salute, questo tè dovrebbe far parte della routine quotidiana di tutte noi.

Il matcha (=polvere finissima di tè verde) è davvero ovunque ormai: latte, frappè, cappuccino, dolci e così via (persino negli spaghetti, giuro!), ma il modo migliore di consumarlo è…al naturale, come un tè.

The protagonist of Japanese tea ceremony should be enjoyed during the day for a healthy break, for a relaxing self moment. I am not an expert and I do not know all the rules for the matcha ceremony, but there are few steps to follow if you want to make it at home. Don’t be afraid too much about the steps, they will come natural soon, just enjoy the whole process of making matcha as a calming activity and let it take you into the beauty of this simple ritual.

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Il protagonista della cerimonia del tè Giapponese dovrebbe essere gustato durante la giornata per una pausa di salute ed un rilassante momento di personale benessere. Io non sono un’esperta e non conosco tutte le regole per la cerimonia del matcha, tuttavia ci sono alcuni step da seguire per prepararlo a casa. Non preoccupatevi però troppo degli step, verranno presto naturali, cercate solo di godervi l’intero processo di preparazione del matcha e di farvi trasportare nella bellezza di questo semplice rituale.

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Time // Tempo:

5 minutes // 5 minuti

Difficulty // Difficoltà:

Easy // Facile

Ingredients & tools // Ingredienti e strumenti:

  • 1-2 g (0,03-0,06 oz) of matcha Usucha (the one I have, thinner) and 2-4 g (0,06-0,12 oz) of Koicha (thicker, for tea ceremonies). This is the right amount per day that you shouldn’t exceed. // 1-2 g di matcha Usucha (quello che ho io, più fine) e 2-4 g di Koicha (più denso, per le cerimonie del tè). Queste sono le dosi giornaliere consigliate che non andrebbero superate.
  • 70 ml (2 oz) (40 ml – 1,3 oz for Koicha) of 60 to 85 degrees water (not boiling) // 70 ml (40 ml per il Koicha) di acqua tra i 60 e gli 85 gradi (non deve bollire)
  • chasen (bamboo whisk) // chasen (frustino in bamboo)
  • chashaku (teascoop) // chashaku (cucchiaio per prendere il tè)
  • sifter // passino
  • chawan (tea bowl) // chawan (ciotola per tè)

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How to // Come procedere:

1)

First pour some water into the bowl and dip the chasen to soften it. Then dry the bowl with a cloth and put the chasen aside. // Prima di tutto versate dell’acqua calda nella ciotola e pucciate il chasen per farlo ammorbidire. Dopo asciugatela bene e mettete da parte il chasen.

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2)

Now take 1-2 grams of matcha (1 and ½ teascoops) with the chashaku and sift it into the bowl using the sifter to make a finest powder, then put the sifter aside and clean the chashaku with a wipe. // Ora prendete 1-2 grammi di matcha (1 porzione e mezza con il chashaku) e versatelo nel colino appoggiato sopra la ciotola. Setacciate il tè per renderlo ancora più impalpabile, poi mettete via il colino e pulite il chashaku con un panno.

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3)

Now add about 10 ml of water and gently blend with the chasen to get a smooth mix. Then add the remaining water and whisk faster but always gently in a zig zag motion for about one minute. When you get little bubbles on the surface your matcha is ready. Draw one circle and pick up the chasen in the centre of the bowl and drink straight from it. // Ora aggiungete 10 ml di acqua e mescolate piano con il chasen per ottenere un composto senza grumi. Poi aggiungete l’acqua rimanente e mescolate più velocemente ma sempre gentilmente per circa un minuto. Quando compariranno delle piccole bolle sulla superficie il vostro matcha sarà pronto. Create un cerchio e togliete il chasen dal centro della ciotola, poi bevete direttamente da essa.

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Tradition wants matcha to be drunk in three sips after blowing to enjoy the smell. You can pair it with a little dessert in the afternoon or drink it 20 minutes before breakfast in the morning, to boost your metabolism . The important is not exceeding with the quantity and enjoying it peacefully, as a little, daily, ritual to calm down heart and appreciate simplicity of life. // La tradizione vuole che si debba bere il matcha in tre sorsi dopo aver leggermente soffiato per percepirne il profumo. Potete accompagnarlo a un dolce nel pomeriggio o berlo 20 minuti prima di colazione la mattina, per risvegliare il metabolismo. L’importante è non esagerare con le dosi e goderselo in tranquillità, come un piccolo, giornaliero, rituale per calmare lo spirito e apprezzare la semplicità della vita.

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