Scopri come preparare a casa il tradizionale ichigo daifuku mochi giapponese con questa semplice ricetta!
L’ichigo daifuku mochi è un dolce giapponese a base di mochi (impasto di farina di riso glutinoso), ripieno di anko (pasta di fagioli rossi dolce a base di fagioli azuki) e fragole (ichigo). È soffice, profumato, delizioso e sorprendentemente facile da preparare. Con questa ricetta imparerai a preparare l’ichigo daifuku mochi a casa, con una semplice preparazione dell’anko (la ricetta tradizionale è molto più lunga e magari la vedremo insieme in futuro).
Dopo la ricetta tradizionale del tè matcha e quella delle caramelle gommose al matcha, oggi vedremo insieme un altro dolce giapponese che puoi preparare facilmente a casa! Continua a leggere per scoprire come preparare il daifuku mochi alle fragole (ichigo) secondo la ricetta tradizionale!
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Tempo:
Anko (pasta di fagioli rossi azuki): 15 minuti + 1 ora in frigo
Mochi impasto: 15 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti (per due daifuku mochi medi):
Per il Mochi:
- 20 g farina di riso glutinoso tipo questa qui
- 10 g zucchero
- 40 g acqua
- fecola di patate per la copertura
Per la anko, pasta dolce di fagioli rossi azuki:
- 1 barattolo (150 g) di fagioli azuki precotti tipo questi qua
- 100 g zucchero (da aggiustare secondo vostro gusto)
- pizzico di sale
In più due fragole fresche medie.
Come procedere:
Preparazione del ripieno – anko (pasta di fagioli rossi):
1. Frullate i fagioli con un frullatore a immersione fino a ottenere una pasta liscia (potete schiacciarli se preferite una consistenza più rustica).
2. Mettete i fagioli in un pentolino a fuoco medio, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso.
3. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, poi mettete in frigorifero per almeno un’ora per far rassodare.
Preparazione dell’impasto mochi:
1. In una ciotola adatta al microonde, mescolare la farina di riso glutinoso, lo zucchero e l’acqua fino a ottenere un composto liscio.
2. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e cuocere nel microonde per 1 minuto a 700 Watt. Mescolare, coprire di nuovo e cuocere nel microonde per un altro minuto. Ripetere l’operazione per un totale di 3 minuti. Il composto dovrebbe risultare appiccicoso e leggermente traslucido.
3. Infarinare una superficie pulita (e le mani) con la fecola di patate. Versare l’impasto per mochi sulla superficie, facendo attenzione perché sarà caldo. Dividere l’impasto in piccoli pezzi e appiattire ciascun pezzo per formare un disco.
4. Prendere una fragola e ricoprirla con l’anko per formare una pallina. Posizionare la pallina al centro dell’impasto e ripiegare delicatamente i bordi del mochi sul ripieno per sigillarlo. Pizzicare i bordi per sigillarli e dare la forma di una pallina.
5. Infarinare con altra fecola per evitare che si attacchi.
Disponete i daifuku pronti su un piatto. Possono essere gustati subito oppure conservati in un contenitore ermetico per uno o due giorni.
Consigli:
Se volete sperimentare con gusti diversi, potete aggiungere polvere di matcha o cacao in polvere all’impasto mochi, oppure provare con frutta diversa. Buon appetito con i vostri Mochi Daifuku fatti in casa!
